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Una ricetta rapida e golosa per creare delle buonissime meringhe (detti anche spumoni) al caffè 

Ingredienti per 3 dozzine circa
- 200 g albumi
- un pizzico di sale
- dolcificante ipocalorico (qb)
- 3 cucchiai di caffè istantaneo in polvere
- 1 bustina di vanillina

Preparazione
Preriscaldare il forno a 120° C. Ricoprire di carta antiaderente una placca da forno e montare a neve ben ferma gli albumi, incorporare delicatamente il sale, il dolcificante, il caffè e la vanillina.
Sistemare il composto a cucchiaiate sulla placca da forno poi infornare per due ore circa.